Курица-гриль, а-ля «Цыплёнок тапака» на мангале

Сегодня я расскажу, как несложно сделать вкусную курочку на мангале. Мы с вами привыкли, что курица-гриль делается целиком на вертеле, а цыплёнок тапака – на специальной сковороде с тяжёлой крышкой. Объединим два блюда и приготовим их проще.

Для начала нам нужно понять, что куры, под воздействием человека, конечно, сильно эволюционировали. И если раньше курицу приходилось сильно «мять» молотком, для того, чтобы плотно прижать к сковороде и долго готовить, то сейчас бройлерные куры такие, что к ней поднесёшь спичку, а она уже и пожарилась :) (Шутка, конечно, но с долей правды).

Мясо с картошкой запечённые в мультиварке

На рецепт меня вдохновил Сталик Ханкишиев, который в одном из своих новых видео опять разбирал принцип работы казана. И для примера работы алюминиевого казана он показал такое блюдо. Только мне его пришлось адаптировать к нашим местным продуктам. Курдючное сало я заменил на свиной здор, а баранину на свинину. И вместо алюминиевого казана с сетками для газовой печки – мультиварка.

Блюдо очень простое в готовке, но очень вкусное. Готовим:







Пельмени жареные, тушёные в сметане


Берём любые пельмени, которые вам больше нравятся. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем в ней пельмени до румяной корочки, помешивая, 3-5 минут. 


Нарезаем мелко зелень (я брал укроп и петрушку), и делим на 2 части. В ёмкости разводим маленькую «подушечку» жирной сметаны с тёплой или горячей водой 1:1. Добавляем туда соль, перец и одну часть зелени. Заливаем этим подрумяненные пельмени, накрываем крышкой, убираем огонь на минимальный, и тушим минут 15-20. 

При подаче пельменей посыпьте их второй частью зелени для красоты. 

Приятного аппетита :) Не забудьте налить рюмку холодной водочки ;)

Сочная свиная корейка.


 Расскажу необычный способ приготовления мяса. Я взял свиную корейку. Но подойдёт практически любое «кусковое» мясо: ошеек, лопатка, балык… что любите. Взял примерно 1,3кг. Многие знают такой способ низкотемпературной готовки как Су-Вид. Но у меня ни вакуумного упаковщика, ни специального термостата или водяной печи. За-то есть обычная дешёвая мультиварка и знание того, что свинине для готовности достаточно быть прогретой градусов до 65. Вы же знаете, что температура внутри куска свинины средней прожарки должна быть 60-65 градусов? Я вам приложу таблицу температур готовности мяса, может кому пригодится.

Куриный пирог с сыром

Нам потребуется:
  • Куриное филе, отварное. Примерно 300 грамм. Одна грудка. Варил в подсоленной воде минут 15.
  • Молоко 150 мл.
  • 2 куриных яйца.
  • 50 грамм муки.
  • Сыр твёрдый - 50 грамм.
  • Специи, зелень, соль.

Суфле из рыбной консервы

Простое в приготовлении суфле, которое можно есть как горячим, с гарниром или без, так и холодным, например в виде бутерброда.

Нам нужно:
  • 1 банка рыбных консерв в масле или собственном соку. Я брал сардину. Подойдёт скумбрия, тунец и другое.
  • 1 луковица.
  • 5 яиц.
  • 2 столовые ложки манки.
  • соль, перец по вкусу.

Охотничьи колбаски с фасолью

Для блюда можно использовать готовую консервированную фасоль, а можно отварить свежую.
Свежую фасоль замачиваем пол дня, а затем отвариваем, примерно пол часа. Один стакан сырой фасоли или банка консервированной.
Пару луковиц режем четверть-кольцами и пассируем на растительном масле. Одну морковь режем полу или четверть-кружочками, толщиной примерно 3мм.Обжариваем немного с луком. Добавляем и немного обжариваем в сковороде "пирамидку" томатной пасты.