Курица-гриль, а-ля «Цыплёнок тапака» на мангале

Сегодня я расскажу, как несложно сделать вкусную курочку на мангале. Мы с вами привыкли, что курица-гриль делается целиком на вертеле, а цыплёнок тапака – на специальной сковороде с тяжёлой крышкой. Объединим два блюда и приготовим их проще.

Для начала нам нужно понять, что куры, под воздействием человека, конечно, сильно эволюционировали. И если раньше курицу приходилось сильно «мять» молотком, для того, чтобы плотно прижать к сковороде и долго готовить, то сейчас бройлерные куры такие, что к ней поднесёшь спичку, а она уже и пожарилась :) (Шутка, конечно, но с долей правды).

Берём небольшую бройлерную курицу и разрезаем её вдоль со стороны позвоночника. Обратите на это внимание. Многие режут курицу по грудке и для приготовления цыплёнка тапаки. Да, там путь короче и меньше костей, но у вас, после разворачивания курицы «в плоскость» получается «мясной диск» с сильно торчащими в стороны ногами и крыльями, и очень неравномерный по толщине. Толстые края и тоненькая середина. Просто попробуйте резать правильно. Теперь кухонным молотком немного разбиваем у курицы суставы и мясо, чтобы придать ей максимально плоскую форму. Не переусердствуйте, современные куры довольно мягкие, как я писал выше.


Натираем курицу маринадом. Здесь я предоставляю выбор вам – натрите тушку тем, что вам больше нравится. Последние пару раз я брал готовые магазинные жидкие маринады. Не верьте маркетологам. На пачках пишут, что маринада хватит на 1 килограмм мяса, а мариновать нужно 2 часа. На самом деле одной пачечки вполне хватает на курицу в полтора и больше килограмма, а мариновать достаточно минут 40 или час. Дополнительно, для лучшего маринования, я использовал тендерайзер.



После маринования заворачиваем курочку в фольгу в несколько слоёв (у меня уходит примерно 6 метров) и укладываем в решётку для мангала. А пока курочка мариновалась, у нас уже прогорели угли для мангала. Ставим решётку на мангал и готовим курицу. Пол часа или даже минут 40, в зависимости от жара, фольги и прочих условий. Переворачиваем каждые 3 – 5 минут. Сигналом будет сочащийся сок из-под фольги. 

После того, как его заметили продолжаем жарить ещё минут 5. Затем нужно аккуратно открыть решётку и удалить всю фольгу, сначала с одной стороны, потом с другой. Возвращаем курицу на мангал в решётке без фольги и «наводим» красивую корочку минут за 5 или немного больше, в зависимости от жара и прочего.

Приятного аппетита ;)



2 комментария:

  1. Your car might be stolen if you don't keep this in mind!

    Consider that your car was taken! When you visit the police, they inquire about a specific "VIN check"

    Describe a VIN decoder.

    Similar to a passport, the "VIN decoder" allows you to find out the date of the car's birth and the identity of its "parent" (manufacturing facility). You can also find out:

    1.Type of engine

    2.Automobile model

    3.The DMV's limitations

    4.The number of drivers in this vehicle

    The location of the car will be visible to you, and keeping in mind the code ensures your safety. The code can be examined in the online database. The VIN is situated on various parts of the car to make it harder for thieves to steal, such as the first person seated on the floor, the frame (often in trucks and SUVs), the spar, and other areas.

    What if the VIN is intentionally harmed?

    There are numerous circumstances that can result in VIN damage, but failing to have one will have unpleasant repercussions because it is illegal to intentionally harm a VIN in order to avoid going to jail or the police. You could receive a fine of up to 80,000 rubles and spend two years in prison. You might be stopped on the road by a teacher.

    Conclusion.

    The VIN decoder may help to save your car from theft. But where can you check the car reality? This is why we exist– VIN decoders!

    ОтветитьУдалить
  2. Для того, чтобы иметь возможность рулить погрузчиком, нужно пройти особое обучение и успешно сдать экзамены, которые подтверждают знания в данной области. Права тракториста-машиниста выдается в Гостехнадзоре и в обязательном порядке для тех, кто планирует трудиться на специальной технике - права на управление погрузчиком купить

    ОтветитьУдалить