Для отбивной подойдёт практически любая часть свиньи: нога, ошеек, лопатка. Смотрите сами, что Вы больше любите по жирности, мне отбивная больше нравится из ноги. Свинину нарезаем тонкими ломтями и отбиваем её. Немного солим и перчим. Если есть время, то лучше оставить мясо на 15 минут - пол часика в холодильнике.
