Северный морской салат

Очень быстро и мегавкусно.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная (у меня красная) - 1 банка;
• Филе селедки - от одной рыбы (взял пресервы);
• Соленые огурцы - 2 штуки;
• Яйца варёные - 4-5 штук;
• Лук (лучше фиолетовый) - 1 штука;
• Свежая зелень - по желанию;
• Майонез - для заправки;
• Соль - я не ложил, так как подсоленная сельдь, огурцы, и майонез, но по желанию можно и досолить.

Сливочные кабачки

Лето. Пора кабачков и цукини. Расскажу о простом блюде "сливочные цукини". Оно может быть использовано как гарнир, так и самостоятельное блюдо.

Два цукини чистим, режем дисками (можно использовать и кабачки, но в этом блюде цукини вкуснее и имеют более интересную структуру), примерно по одному сантиметру толщиной, А затем круги делим на 2, 4 или 6 частей, в зависимости от диаметра. На удобные, для вас, кусочки. Пересыпаем их в форму для запекания, солим, перчим, добавляем травы по вашему вкусу. Например: базилик, орегано, тимьян или готовую смесь "итальянские травы". Можно добавить вкусные вам специалитеты, например, вяленые томаты, мелко порезанные, или маринованные халапеньо, зелень, чеснок. Ложку растительного масла, и перемешиваем, чтобы специи и масло окутали цукини.

Пока, разогреваем духовку до 190°С, и делаем соус: 3 столовые ложки сметаны, 2 сырых куриных яйца, 1 столовую ложку муки. Перемешиваем до однородной массы.

Заливаем цукини соусом и ставим в духовку минут на 40-45. Смотрите по вашей духовке. Приятного аппетита ;)

Томатный хлеб в хлебопечке

 

Томатный хлеб в хлебопечке с травами по итальянски.

Хлеб получается яркий, пахучий и вкусный.

Приготовление.

Белая баклажанная икра

 

Икра заморская белая баклажанная ©

Большинство из нас привыкли к икре из баклажанов коричневого цвета, когда баклажан поджаривают на сковороде. Я вам расскажу об икре белой (ну, почти белой), которая получается в процессе запекания баклажанов. Как мне кажется, она более вкусная, ароматная и не такая агрессивная, как коричневая.

Рассказываю базовый рецепт, упоминая необязательные компоненты. Собственно, рецепт довольно простой и ингредиентов не много.

Курятина на рисово-овощной подушке

Маринуем куриные окорочка (задняя четверть, бедро, голень). Для этого их предварительно моем, сушим, опаливаем лишние остатки пера. Для маринада я использовал по чайной ложке горчицы, соевого соуса, лимонного сока, соли, молотой паприки и, немного молотого перца и карри. Можно добавить другие специи, которые нравятся лично вам. Натираем маринадом курицу и оставляем отдохнуть на часик-два. Прикройте, чтоб не заветрелась.

Куриные окорочка (задняя четверть) или бёдрышки в духовке.

 

Первое правило вкусного мяса: купите себе наконец-то кулинарный термометр. Все эти «поставьте духовку на 200°C на 35 минут» не работают. Разные духовки, разное мясо, разная начальная температура мяса, разный вес, разный маринад… десятки факторов. Купите термометр. Это недорого.

Теперь рецепт: для маринада берём по чайной ложке горчицы, карри, паприки, соевого соуса, чеснока (можно сухого) и соли. С 1/3 лимона трём цедру и выдавливаем сок. Можно добавить других трав и специй, которые вам нравятся. Натираем окорочка маринадом и оставляем часа на 2 при комнатной температуре, накрыв от обветривания. Если на большее время – то в холодильник. Выкладываем окорочка на противень и вставляем в один из них щуп от термометра. Поглубже, так что - бы он доходил до кости в самом толстом месте. Посмотрите на фото, куда я вставлял. Включаем духовку на низкую температуру, примерно 120-140°C, и ставим в неё противень с мясом.

Курица-гриль, а-ля «Цыплёнок тапака» на мангале

Сегодня я расскажу, как несложно сделать вкусную курочку на мангале. Мы с вами привыкли, что курица-гриль делается целиком на вертеле, а цыплёнок тапака – на специальной сковороде с тяжёлой крышкой. Объединим два блюда и приготовим их проще.

Для начала нам нужно понять, что куры, под воздействием человека, конечно, сильно эволюционировали. И если раньше курицу приходилось сильно «мять» молотком, для того, чтобы плотно прижать к сковороде и долго готовить, то сейчас бройлерные куры такие, что к ней поднесёшь спичку, а она уже и пожарилась :) (Шутка, конечно, но с долей правды).