Тушёная свинина с чечевицей

Простой и полезный рецепт тушёной свинины с чечевицей.


Мало у кого при слове «чечевица», разум рисует вкусное и аппетитное блюдо. Но напрасно - она может быть горячим гарниром в зимних блюдах, и ароматным и вкусным ингредиентом в летних салатах.
Чечевица выращивается в Египте с древних времен. Перед революцией, мировой лидер в производстве этой культуры была Россия. Сегодня чечевицу выращивают также в Северной Африке, Южной Европе и в других теплых странах. Сегодня Индия - мировой лидер по производству чечевицы.

Но что то я отвлёкся. Итак, рецепт:

Для начала чечевицу нужно замочить на несколько часов, это обязательно.
Я взял примерно 250 грамм свинины и нарезал длинными ломтиками, как на бефстроганов. Свинину жарим на сковороде до подрумянивания, с добавлением масла, если нужно. Добавляем 2 головки лука, нарезанного полукольцами, соль, перец ну и немного тех трав, которые Вы предпочитаете к свинине. Я добавил чайную ложку хмели-сунели. Чечевицу "сливаем" и добавляем к мясу. Тудаже добавляем немного бульона (можно и воды) и томатного сока или пасты, так, чтобы чечевица и мясо немного выглядывали из под жидкости. Накрываем крышкой и тушим пол часа на слабом огне.

Всё, вкусное, полезное и питательное блюдо готово. Можно налить рюмочку водки и хорошо поужинать:)
Приятного аппетита!

Салат "Осенний Айдар"

Чтото давненько я ничего не писал в этом блоге. Возможно мою кулинарную тягу подрубило известие, о том, что у меня сахарный диабет... Но сегодня я хочу Вам представить очень вкусный, и самое главное - полезный салат, который я назвал "Осенний Айдар".

Берём одну редьку. Чистим её и кладём в холодную воду минут на 15-20. От этого редька станет более сочной и менее горькой. Одну крупную луковицу режем полу/четверть кольцами и маринуем. Минут на 15 отправляем в раствор уксуса с водой, сахаром и солью. Лук "сливаем", в него трём на крупной тёрке одно яблоко, редьку и грамм 50 твёрдого сыра на Ваше усмотрение. Слегка всё сжимаем руками, чтобы немного пустило сок. Добавляем в салат примерно 150 грамм маринованных опят. Солим, перчим и заправляем сырым (пахучим, не обработанным) подсолнечным маслом.
Вот собственно и всё. Вышла отличная закуска. Ароматная, витаминизированная, вкусная и полезная. Ну а под водочку да с хорошим другом - просто песня!
Приятного аппетита:)

Свинные рёбрышки в соевом соусе в микроволновке

Довольно быстрый рецепт приготовления свиных рёбрышек в микроволновке.
Итак, рёбрышки, примерно пол килограмма, укорачиваем до удобной длинны, обычно пополам и нарезаем по 2 ребра.
В стеклянную посудину для микроволновки наливаем пару столовых ложек мёда, столько же соевого соуса, 2 чайных ложки горчицы, немного паприки и чайную ложку без горки корицы. Ставим всё это в микроволновку на полную мощность на минуту-полторы. Пока у нас мёд растаял, тщательно перемешиваем этот соус, после чего тщательно обмакиваем в нём рёбрышки, укладываем их в стеклянную кастрюльку и заливаем оставшимся соусом.
Ставим рёбрышки в микроволновку на полную мощность на 3-4 минуты, то есть даём закипеть. Микроволновки разные, поэтому поглядывайте. Потом снижаем мощность до 60% (опятьже примерно) и включаем на 8 минут. Вынимаем кастрюльку, рёбрышки переворачиваем, перераспределяем соус и снова ставим в микроволновку на мощности 60% на 10 минут.
Вот и всё, рёбрышки готовы.

Можно подавать с любым гарниром. Что лучше выпить: рёбрышки жирные, к ним лучше подойдут простые крепкие напитки: водка, коньяк.
Приятного аппетита :)

Свинина на косточке гриль

Блюдо для микроволновой печи с грилем, либо для гриля.


Для приготовления этого блюда нам потребуется кусок свинины на кости, например нога, грамм 600. Высотой 2-3 сантиметра. Делаем в куске надрезы вдоль, каждые пару сантиметров, не дорезая до конца сантиметр-полтора. Готовим маринад: смешиваем по столовой ложке готовой горчицы, мёда и постного масла. Пол чайной ложки соли, смеси перцев и каких нибудь травок, например хмели-сунели. Полученную пасту хорошо втираем в мясо, не забывая это делать внутри прорезей.



Оставляем мясо в покое минимум на пол часа, а лучше на час-два в прохладном месте.
После этого мясо на подносе помещаем в микроволновку и ставим режим гриль+микроволны. Микроволны примерно на половину мощности. 15-20 минут. Но нужно посматривать ибо и аппараты разные и мясо. После чего кусок переворачиваем и делаем тоже самое с другой стороны.



Приятного аппетита:)
Свинина-гриль хорошо сочетается с овощными, весенними салатами. Ну и хорошо к ней рюмочка водки ли бокал красного вина.

Свинина тушёная в сметане

Чтото я давно не публиковал новые рецепты. Может "творческий кризис", а может пока увлёкся приготовлением хлеба в свежекупленной хлебопечке. Ладно, восполняю пробел простым, но от того не менее вкусным блюдом: Свинина тушёная в сметане.


Рецепт предельно прост: свинину нарезаем небольшими кусочками, посыпаем смесью перцев, соли и немного орегано (можно также добавить любые травы, которые Вы любите к свинине), и обжариваем до золотистой корочки на небольшом количестве масла (любого, в принципе, жира) с нарезанным полукольцами луком. После чего заливаем мясо сметаной, так, чтобы её было на один палец толщиной и тушим мясо пол часа на слабом огне. Вот и всё:)

Блюдо простое, но вкусное. Прекрасно идёт к водке или виски. А из сметаны, жира и трав выходит замечательная подлива к любому гарниру.

ЗЫ: на фото хлеб из той самой хлебопечки.

Салат "Паприка"

Хочу предложить Вам очень вкусный салат "Паприка", основой и обязательным ингредиентом является соус Паприка от Торчин-продукт. Это торговая марка Украины, я не знаю, есть ли такой соус в России, возможно есть подобный, перейдите по ссылкие или посмотрите описание от Торчина:

Соус «Паприка» имеет пикантный сладковато-острый вкус и аромат спелых томатов. Он содержит кусочки болгарского перца и томатов, молотый кайенский перец и специи.

Без него ничего не получится. Итак, ингридиенты:

Пачка сосуса "Паприка", 300г. любых "кучерявых" макарон (у меня вот были спиральки), свежий, средний огурец и помидор и банка рыбных консервов в масле или собственном соку. Подойдёт горбуша, скумбрия, сардина или бывают консервы "меленная рыба для салатов", так будет ещё и лучше.
Итак, готовим: Отвариваем "кучерявые" макароны до готовности, сливаем, но не перевариваем. Я предпочитаю брать макаронные изделия подороже, тогда они не развариваются и не превращаются в кашку, чего и вам советую. Пока макароны варятся - разминаем вилкой рыбные консервы (если они уже не меленные) и потом высыпаем их в макароны. Перемешиваем так, чтобы рыба забилась в "складки" макарон. Делаем это аккуратно, не превращаем в кашу. Затем выдавливаем соус. Нужна вся пачка. Опять аккуратно перемешиваем, не делая кашу. Нарезаем кубиками огурец и помидор, добавляем в салат ну и перемешиваем. Совсем аккуратно (может я с этим и надоел), чтобы не было кашки. Подавать на стол можно как тёплым так и холодным:

Салат выглядит не очень эстетично, как на мой взгляд, зато очень вкусный и в меру сытный.
Возможны различные вариации салата, в зависимости от сезона и личных предпочтений, например: я добавлял не свежие а солёные огурцы или консервированный горошек. Самое главное - соус и не развалившиеся макароны.
Приятного аппетита. Также это прекрасная закуска к водке. Желаю кулинарных успехов:)

Харчо

Итак, согласно википедии:
Харчо́ (груз. ხარჩო) — суп из говядины с рисом и грецкими орехами.
Название харчо на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» — означает говяжий суп.
Много раз я попадал в кафе с якобы "восточно-южной" кухней и мне подавали непонятный рисовый суп с пачкой красного перца. И повар утверждал, что это и есть настоящий харчо. Не спорю: и красный перец тут нужен  и у каждого повара свой харчо (как у каждой Украинки свой борщ), но это не повод считать клиента недоумком. Итак, представляю Вам свой вариант харчо, довольно близкий к настоящему и к тому же вкусный:

На кастрюлю 3-4 литра нам понадобится говядина 400-500 грамм. Вырезку можно просто порезать, закинуть в холодную воду и поставить на огонь. У меня был кусок на кости. Его также кладём в холодную воду и ставим на огонь. Варим примерно полтора часа, добавив несколько горошин чёрного перца, лавровый лист, целую луковицу и соль. В случае с костью - вынимаем её после варки, обрезаем (обрываем) с неё мясо и кидаем его обратно в бульон маленькими кусочками. Кость, естественно выкидываем, как и головку лука, они больше не нужны. Закидываем в бульон горсть риса.
И делаем "зажарку" почти как "на борщ". Пассируем на сковороде среднюю луковицу и морковь до золотистого цвета в растительном масле, после чего заливаем её стаканом томатного сока (разведённой томатной пасты) или парой порезаных на мелкие кусочки помидоров, и парой столовых ложек соуса "Сацебели", Доводим до кипения и пару минут продолжаем тушить дальше.
Кидаем в кастрюлю 8-10 зубчиков чеснока (обязательно!), раздавленных на чесночнице или очень мелко порезанных. Ложку хмели-сунели. По чайной ложке чёрного и красного перца (красного можете больше, по вкусу, кому как), 100 грамм ядер грецких орехов, размельчённых в кофемолке или в ступе. Заливаем всё это "зажаркой" и даём поварится на медленном огне ещё минут 10.

Можно налить к этому замечательному супу рюмочку водочки и положить в тарелку кружочек лимона, очень вкусно, советую... И приятного аппетита:)